Prodotto sulle colline di Alcamo e in parte del territorio di altri comuni della provincia di Trapani, con le uve di Catarratto bianco comune e / o Catarratto bianco lucido, con l’eventuale aggiunta di Damaschino, Grecanico o Trebbiano toscano, questo vino ha un colore giallo paglierino chiaro, con riflessi verdolini; odore neutro con leggera fragranza dell’uva di origine; sapore secco, sapido, fresco, di fruttato.
Gradazione minima: 11,5° Uso: da pesce.

Zona di produzione:
il comune di Alcamo e parte dei comuni di Calatafimi, Castellammare del Golfo e Gibellina nella provincia di Trapani; parte dei comuni di Balestrate, Camporeale, Monreale, Partinico, San Cipirello e San Giuseppe Jato nella provincia di Palermo.

D.M 30 settembre 1999

Il più antico documento storico che si riferisce al "Marsala" risale al 1773, anno in cui dal porto di Trapani partì per l’Inghilterra un carico di botti di vino preventivamente alcolizzato onde metterlo in condizioni di meglio resistere al viaggio. Oggi questo apprezzato vino liquoroso della Sicilia è noto in tutto il mondo ed è da sempre preparato in più tipi. La zona di produzione comprende l’intera provincia di Trapani esclusi i territori dei comuni di Pantelleria, Favignana e Alcamo. I vari tipi sono ottenuti da mosti, vini e le loro miscele prodotti con le uve di Grillo e/o Cataratto e/o Cataratto bianco comune e/o Cataratto bianco lucido e/o Pignatello e/ o Calabrese e/o Nerello mascalese e/o Damaschino e/o Inzolia e/o Nero d’Avola, con l’aggiunta di alcol etilico di origine vitivinicola o acquavite di vino e, se del caso, di mosto cotto, mosto concentrato e sifone ( prodotto preparato con mosto) derivanti da uve coltivate nella prevista zona di produzione. La varietà di uve rosse Pignatello, Calabrese, e Nerello mascalese sono riservate alla preparazione del "Marsala Rubino". I vini "Marsala" si distinguono secondo la durata dell’invecchiamento, in "Fine", con invecchiamento minimo di un anno; "Superiore", con invecchiamento minimo di due anni; "Superiore riserva", con invecchiamento minimo di quattro anni; "Vergine e/o Soleras", con invecchiamento minimo di cinque anni; "Vergine e/o Soleras stravecchio" e "Vergine e/o Soleras riserva", con invecchiamento minimo di dieci anni. I vini "Marsala" si distinguono anche per il colore: oro (colore dorato più o meno intenso), ambra (colore giallo ambrato più o meno intenso), rubino (colore rosso rubino che con l’invecchiamento acquista riflessi ambrati), e per il contenuto zuccherino: "secco", "semisecco", "dolce". Tutti i "Marsala" presentano sapore e profumo caratteristici. Le gradazioni alcoliche dei vini "Marsala" sono le seguenti: Marsala fine: non inferiore a 17° per distillazione; Marsala superiore: non inferiore a 18° per distillazione; Marsala Vergine o Soleras non inferiore a 18° per distillazione. Uso: da dessert.

Zona di produzione: l'intero territorio della provincia di Trapani esclusi i comuni di Pantelleria, Favignana e Alcamo.

Denominazione di Origine Controllata che gli fu riconosciuta nel 1969.

L’Isola di Pantelleria (situata nella provincia di Trapani) è nota, oltre che per gli stupendi paesaggi e le interessanti zone archeologiche, anche per i robusti vini che si ottengono dalle uve di Zibibbo qui prodotte.
Due di questi vini sono:

• Moscato naturale – dal colore che va dal giallo dorato, più o meno intenso, all’ambrato; aroma caratteristico e fragrante di moscato; sapore dolce, aromatico, caratteristico di moscato. Gradazione minima: 12,5°. Con un leggero appassimento delle uve ed una gradazione minima di 17,5° può essere qualificato "vino naturalmente dolce". Può essere prodotto anche nei tipi "spumante" e "liquoroso".
• Passito – con le uve sottoposte al tradizionale appassimento; ha colore ambrato, brillante; aroma delicato di moscato; sapore dolce e gradevole. Gradazione minima: 14°. Viene prodotto anche nel tipo "liquoroso" con una gradazione minima di 21,5°. Sia il "Moscato Passito" che il "Moscato Passito Liquoroso" possono portare la qualifica di "extra" se all’odore e al sapore presentano una maggiore finezza ed un più spiccato aroma, se hanno una gradazione minima di 23,9° e hanno subito un periodo di invecchiamento di almeno un anno.

L’antico borgo medievale di Erice, situato sui pendii del monte San Giuliano, nella provincia di Trapani, è stato scelto come l'emblema di questo vino D.O.C., che è prodotto sia nei territori di Erice che in quelli di Buseto Palizzolo, di Valderice, di Custonaci, di Castellamare del Golfo e delle zone collinose di Calatafimi e di Salemi.Uno degli obiettivi della denominazione di Erice D.O.C. è quello di riconoscere varietà d’uva indigene come Catarratto, Nero d' Avola, Grillo, Insolia, Frappato, Perricone e Zibibbo. Ma altre varietà d’uva, come lo Chardonnay, il Sauvignon, il Merlot, lo Syrah e il Cabernet-Sauvignon sono parte dell’Erice D.O.C., e danno una dimensione internazionale ai produttori locali.

D.M. 20 ottobre 2004

L’ultima denominazione DOC attribuita nella provincia di Trapani è stata riconosciuta ai vini, bianchi e rossi, prodotti nel territorio compreso nel comune di Salaparuta. Diverse sono le tipologie di uve riconosciute come DOC: Rosso e Rosso Riserva, Bianco, Inzolia, Grillo, Chardonnay, Catarratto, Nero d'Avola e Nero d'Avola Riserva, Merlot e Merlot Riserva, Cabernet Sauvignon, Syrah.

D.M. 8 febbraio 2006

Il Delia Nivolelli Doc viene prodotto in quei territori compresi a cavallo tra i comuni di Mazara del Vallo, Petrosino, Marsala e Salemi. Questa Doc comprende diverse tipologie come Bianco, Rosso, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Damaschino, Grecanico, Grillo, Inzolia, Merlot, Muller Thürgau, Nero d’Avola, Pignatello o Perricone, Sangiovese, Sauvignon, Spumante, Syrah.

D.M. 10 giugno 1998